O presunto parma é uma iguaria italiana apreciada em todo o mundo e que vem se destacando e ganhando espaço nas importações brasileiras.
Esse sucesso pode ser proveniente da imensa imigração que ocorreu em nosso país entre 1870 e 1920, quando, de acordo com o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), aproximadamente 1,4 milhões de italianos chegaram ao país.
Toda essa gente trouxe da Europa a música, danças, folclore, tradições e uma saborosa culinária que até hoje faz sucesso de norte a sul do Brasil.
Nosso país possui, atualmente, segundo o Consulado-Geral da Itália, a maior comunidade italiana fora daquele país, a estimativa é de que 30 milhões de pessoas são ítalos descendentes.
Independente disso, o fato é que o presunto parma ganha a preferência de nossa gente, sendo parte integrante da alimentação dos admiradores dessa deliciosa iguaria italiana.
Para saber mais, continue conosco e confira!
Entenda por que o presunto parma está entre os produtos mais importados
O presunto parma tem a sua origem no norte da Itália e é proveniente das coxas de legítimos porcos daquela região, curadas e secas ao natural.
Assim, o processo de preparação dessa iguaria é longa e demorada, além de ser auditada por especialistas que asseguram o sabor e a qualidade desse delicioso presunto.
Na região de Parma, onde os animais recebem uma dieta especial a base de castanhas e soro de leite, o produto passa pelas seguintes fases para chegar ao consumidor:
- após o abate, a coxa é resfriada em uma cela especial por um dia inteiro,
- retira-se, na sequência, parte da gordura e da pele,
- realiza-se a salga do presunto,
- após esse processo, ocorre um repouso de uma semana em ambiente frio e úmido,
- na sequência, existe uma maturação entre 60 e 80 dias,
- terminado o período, as coxas são lavadas com água morna,
- em secadoras especiais, os produtos são secos por um período de 7 dias,
- inicia-se, então, a fase de pré-maturação, quando o produto é coberto com banha enriquecida com sal, pimenta-do-reino e farinha de arroz,
- a maturação por 12 meses ocorre em caves para as quais são transferidas,
- finalmente, são feitas as vistorias e a certificação é realizada através do símbolo da “coroa”, quando o produto é aprovado pelos especialistas.
Todo esse demorado processo resulta em um sabor inigualável, admirado por apreciadores de todo o mundo, inclusive no Brasil.
A Itália é o segundo país que mais exporta alimentos para o Brasil
O presunto parma não fica sozinho nas exportações italianas para o Brasil.
Apesar dessa iguaria ser o alimento mais exportado pela Itália para todo o mundo, o país possui outras delícias que são muito apreciadas em nosso país.
Hoje, o Brasil tem nos alimentos italianos a segunda maior quantidade de produtos desse segmento importados da Europa, ficando apenas atrás de Portugal.
Além do presunto parma, importamos também:
- massas,
- vinhos,
- queijos.
São delícias encontradas nos supermercados, lojas especializadas e restaurantes, oferecendo qualidade, dedicação e o esmero que os italianos possuem. Além de agradar o paladar brasileiro que, diga-se de passagem, é exigente e sabe apreciar os sabores.
Como importar presunto parma?
Para importar o presunto parma e demais alimentos vindos da Itália, o processo se inicia junto a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), órgão responsável pela fiscalização da entrada de produtos desse segmento em nosso país.
Portanto, a primeira fase consiste na concessão da Licença de Importação (LI).
Após essa exigência ser atendida, os seguintes documentos deverão ser apresentados e anexados no Portal Único Siscomex, para que a importação possa ser efetuada:
- petição para fiscalização e liberação sanitária (subitem 1.2. do Capítulo II da RDC nº 81/2008),
- extrato da Licença de Importação (LI),
- fatura comercial (Invoice),
- conhecimento de carga embarcada,
- declaração do detentor do registro (DDR), para as importações cujo importador não é o detentor da regularização do produto,
- licença de funcionamento, alvará ou documento correspondente pertinente a importação, ou armazenamento do produto no território nacional.
Para que se possa obter sucesso, tanto no que se refere a burocracia e exigências legais quanto também no processo logístico de importação, é imprescindível contar com uma empresa especializada no assunto.
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Fontes:
